Consórcio Pesquisa Café divulga resultados de pesquisas que avaliam perfis sensoriais de cultivares de café

A Coffee Science, revista científica especializada em cafeicultura, publicada pela Universidade Federal de Lavras – UFLA, no âmbito do Consórcio Pesquisa Café, publicou 15 artigos científicos na segunda edição de 2017, entre os quais vale destacar dois que avaliaram perfis sensoriais de cultivares de café. Tais artigos, intitulados ‘Perfil sensorial de cultivares de café processados por via seca e via úmida após armazenamento’ e ‘Ambiente e variedades influenciam a qualidade de cafés das Matas de Minas’, concluíram que a combinação dos fatores do ambiente (altitude e orientação da encosta da montanha), atributos positivos das cultivares e processamento (beneficiamento) exercem influência na qualidade da bebida.

A Revista Coffee Science tem periodicidade trimestral e é publicada online com acesso gratuito.

Comunicado da Redação – Ariquemes Online
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